Tajine de poulet aux olives et aux citrons confits
(Marockansk kycklinggryta med oliver och syltade citroner)

Ingredienser (4 pers)
1 kyckling (eller 4 st kycklingklubbor)
2,5 msk smör
2,5 msk olivolja
1,5 vitlöksklyftor
2 gula lökar
2 pkt saffran
200 g gröna oliver utan kärna
1 syltad citron (= citroner i saltinläggning, finns att köpa i ”hallal”-affärer)
½ kruka koriander
¼ tsk vitpeppar
Salt

Gör så här
Bryn kycklingen i olja/smör. Ta upp kycklingen ur grytan.
Bryn därefter löken och vitlöken
Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt saffran, peppar, salt och ett glas vatten
Låt puttra ca 1 timme och ös kycklingen då och då. Tillsätt mer vatten om det behövs.

Under tiden avsaltas oliverna; låt dem ligga i kokande vatten i ca 1 minut

När det återstår 15 min av koktiden tillsätts de avsaltade oliverna, citronen (skuren i 8 klyftor och kärnorna borttagna) och hackad koriander.

Servera med couscous och gärna lite förvälld torkad frukt såsom russin, aprikoser