Recept Squashtagliatelle (4 personer)

4 squashfrukter
1 tsk salt
ca 0,5 dl god olivolja
1 knippe färsk bladpersilja
rivet skal + saften från 1 citron
havssalt och nymalen svartpeppar
50 gram grovt riven färsk permesan

1. Skölj av squashfrukterna och hyvla (bäst med potatisskalare) squashstrimlor.
2. Lägg strimlorna i ett durkslag och blanda med salt
3. Låt stå och vätska sig.
4. Krama ur vätskan så mycket som möjligt. Tag gärna en handduk till hjälp för att få ut det sista.
5. Lägg över squashtagiatellen i en skål. Häll på en pepprig olja, rivet citronskal och citronsaften. Blanda.
6. Tillsätt den hackad persilja, riven parmesan och strö på flingsalt och malen svartpeppar. Blanda